Romeos drøm
En opskrift som efterhånden har 20 år på bagen. Den egner sig godt til at servere for mange mennesker, selvom køkkenfacilliterne er dårlige
|
Til 30 personer: 4,5 kg nakkefilet Tilbehør 3 kg broccoli 2 kg hvidkål og 2,5 kg pasta |
|
Nakkefiletten skæres i skiver. Til 30 mennesker vil det være en god idé at lave ca. 70 skiver. Krydres med salt, peber og basilikum og lægges i bradepander. Sættes i en hed ovn til de er gennemstegt. Hvis koteletterne sveder en masse vand hældes det fra og gemmes*
Gulerødderne rives, pølsen og løgene skæres i fine tern. Steg løg og pølse i olie, tilsæt gulerødder og senere hakkede tomater. Krydr godt med chili, basilikum, salt og peber. Gulerodsblandingen hældes over koteletterne. Drys reven ost øverst og sæt fadene i ovnen igen. Når osten har fået farve er retten færdig.
Broccolien koges i 3 min i vand.
Af hvidkål, gulerødder og løg laves en coleslaw. Riv/skær grønsagerne fint. Lav en dressing og hæld den over. Lad det trække et par timer inden servering.
Pastaen koges i rigeligt vand. Tilsæt smør umiddelbart efter vandet er hældt fra, så pastaen ikke klistrer sammen.
*Det vand der hældes fra koteletterne stilles køligt. Næste dag kan man lave fuglekugler af fedtet, der har samlet sig på overfladen. Af resten kan man lave en god linsesuppe med røde linser, gulerødder, kartofler, løg, hvidløg, karry og spidskommen. Blendes før servering.
Se også video:
Romeos drøm- video
Kontakt: Rolf Lund:
rolflund@stofanet.dk eller 49211776